Cơ chế hoạt động của Glutathione

GSH, với tư cách là chất điều hòa trao đổi chất quan trọng trong tế bào, vừa đóng vai trò là đồng yếu tố của glyceraldehyd photphat dehydrogenase vừa là coenzym của glyoxal và glucose dehydrogenase. Nó tham gia vào chu trình axit tricarboxylic và chuyển hóa glucose trong cơ thể, đồng thời có thể kích hoạt các enzyme khác nhau như coenzym thiol (SH), từ đó thúc đẩy quá trình chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein.
Đặc điểm của phân tử GSH là nhóm thiol hoạt động (- SH), đây là nhóm chức năng quan trọng nhất và có thể tham gia vào nhiều phản ứng sinh hóa quan trọng khác nhau trong cơ thể. Nó bảo vệ các nhóm thiol protein enzyme quan trọng khỏi quá trình oxy hóa và bất hoạt, đảm bảo chuyển hóa năng lượng và sử dụng tế bào. Đồng thời, nó có thể trực tiếp khử các gốc tự do thành các chất có tính axit bằng cách liên kết với các nhóm thiol trong cơ thể, từ đó đẩy nhanh quá trình đào thải các gốc tự do và chống lại sự phá hủy của các gốc tự do đối với các cơ quan quan trọng. Haddad và cộng sự. phát hiện ra rằng GSH có liên quan đến việc điều hòa quá trình phiên mã cytokine do lipopolysaccharide gây ra và điều hòa đường truyền tín hiệu I-KB/NF-KB. Armstrong và cộng sự. nhận thấy rằng sự giảm hàm lượng GSH là tín hiệu kích hoạt sớm tiềm năng cho quá trình apoptosis và thế hệ gốc oxy tự do tiếp theo sẽ thúc đẩy quá trình apoptosis của tế bào.